Un ex assistente di volo con sede a Dubai ha lasciato tutto per aprire una panetteria in Giappone. Una scelta radicale che gli cambiò profondamente la vita.
Lasciare tutto per ricominciare da qualche altra parte.
Rei Onoda, una donna giapponese di 34 anni, ha lavorato come assistente di volo per Emirates per circa quattro anni. All’epoca viveva a Dubai e viaggiava per il mondo su voli internazionali.
Oggi la sua vita quotidiana è completamente diversa. Vive nella campagna giapponese con la sua famiglia, dove gestisce Kamijyoan, una panetteria che ha co-fondato insieme al marito.
Ripercorre il suo viaggio nelle colonne di Interno aziendale.
Il Covid-19 sconvolge la sua vita di assistente di volo
Dopo la carriera nella “perla del Golfo”, Rei è tornata in Giappone dopo il matrimonio e si è stabilita a Tokyo, dove è entrata in un’agenzia di pubbliche relazioni.
“Stavo lavorando a viaggi stampa in Giappone, portando i visitatori stranieri non solo nelle grandi città, ma anche nelle aree più rurali. È stato allora che mi sono resa conto di quanti posti meravigliosi c’erano e che non sapevo nemmeno esistessero nel mio paese. Ho iniziato a considerare una vita più rurale”, afferma.
Poco dopo, il Giappone è stato colpito dalla pandemia di Covid-19, costringendo il trentenne a passare al telelavoro. Un momento difficile per lei.
“Vivevo vicino alla stazione di Shibuya, una zona molto trafficata di Tokyo, ma era tutto chiuso e ero costretta a casa a pagare un affitto alto”, ricorda.
Con il marito decide di stabilirsi in un posto più tranquillo. Dopo due anni di ricerche, hanno acquistato per 8,5 milioni di yen (circa 50mila euro) una casa di 180 anni nel villaggio di Kamijo, circa 225 km a nord-ovest della capitale.
Un progetto ambizioso
La proprietà comprende 2,4 ettari di terreno agricolo e necessita di un’ampia ristrutturazione. Tuttavia, questo tipo di terreno è molto regolamentato in Giappone. Il marito di Rei lascia quindi il suo lavoro nella moda per diventare un agricoltore autorizzato in modo da poterli sfruttare.
Ma non è tutto: i nuovi proprietari scoprono un altro vincolo.
“Abbiamo scoperto che trasformare la casa in una semplice abitazione comportava regole di conservazione molto rigide, che sarebbero state troppo costose”, confida la giapponese.
Di fronte a questa situazione, la coppia ha cambiato prospettiva e ha scelto di aprire un piccolo bar-panetteria.
“Lo abbiamo finanziato con i nostri risparmi, prestiti bancari e sovvenzioni, per un totale di circa 50 milioni di yen (circa 300.000 euro), comprese le attrezzature da cucina. (…)”, spiega Ren.
Ella aggiunge:
“Abbiamo ricevuto 29 milioni di yen (circa 170.000 euro) in sovvenzioni per lo sviluppo regionale e la conservazione culturale, presentando il progetto sia come un caffè che come un modo per salvare un edificio storico”.
Un caffè-pasticceria che seduce
In totale, il progetto di ristrutturazione durerà tre anni. Allo stesso tempo, Rei ha seguito una formazione in panificazione a Tokyo con un artigiano che aveva lavorato in Germania. Anche lei rimane incinta di suo figlio.
La coppia ha aperto lo stabilimento un anno e mezzo fa. La madre si occupa della panetteria, mentre il marito gestisce la caffetteria. Il posto attira sia gente del posto che turisti.
Il menù comprende pane rustico, tramezzini e pane di segale, oltre a torte e biscotti.
“Conciliare la preparazione dei dolci con la maternità è stata una sfida. Ma ho imparato a fare affidamento sugli altri. Grazie al sostegno dei genitori di mio marito e dell’asilo nido, ho capito l’importanza di chiedere aiuto”, afferma Rei.
Gli sposi vivono in una casa situata vicino al loro stabilimento. Oltre alla loro attività producono una birra artigianale alla pesca.
“Questa panetteria esiste grazie al sostegno della comunità locale. Spero che mio figlio, quando sarà grande, se ne accorga e capisca l’importanza di costruire qualcosa con gli altri e di non abbandonare ciò in cui si crede”, conclude.
