Le bucce della tua arancia mattutina non hanno posto nella spazzatura. Cuociti a fuoco lento in un pentolino d’acqua con due o tre bastoncini di cannella, profumano la casa per ore, senza fiamma, senza stoppino né spray.
Il gesto ritorna ogni autunno. Gli americani lo chiamano “simmer pot”, una specie di pot-pourri che bolle lentamente sul fuoco. Non costa quasi nulla, poiché ricicla le bucce destinate al compost.
Il profumo dell’arancia è nella sua pelle
La maggior parte dell’odore di un’arancia non è nel suo succo. È nella scorza, crivellata di minuscole ghiandole piene di olio essenziale. Questo olio è composto per oltre il 90% da limonene, la molecola che profuma di agrumi. Il calore lo rilascia e il vapore acqueo lo trasporta nell’ambiente.
La cannella aggiunge una nota più calda e speziata che dura più a lungo. I due insieme regalano il tipico profumo delle cucine autunnali.
Il metodo, passo dopo passo
Mettete le bucce di una o due arance in una casseruola con due o tre bastoncini di cannella. Coprire con 70 cl per 1 litro d’acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, senza coperchio.
Ogni 30 minuti circa, aggiungere acqua. La padella non dovrà mai risultare asciutta. Qualche chiodo di garofano, un anice stellato, bucce di mela, una fetta di zenzero fresco o un rametto di rosmarino variano il profumo. Il composto può essere conservato tutta la notte in frigorifero e può essere riutilizzato il giorno successivo.
La padella viene utilizzata anche per coprire l’odore di frittura, di pesce o di cavolo, oppure per accogliere gli ospiti in una casa che profuma di buono.
Un’alternativa alle candele profumate
Qui non brucia niente. Nel 2017, il CSTB e Ineris hanno misurato, per Ademe, il rilascio di 9 candele profumate e 9 incensi venduti in Francia, in una stanza ammobiliata di una casa sperimentale. Le candele rilasciano in particolare formaldeide, fino a 11,8 microgrammi per metro cubo dopo lo spegnimento, e particelle molto fini, inferiori a 100 nanometri. L’incenso fa molto peggio. Mentre brucia, il benzene sale a 199 microgrammi per metro cubo.
I ricercatori non ritengono preoccupante l’uso attuale di questi prodotti. Consigliano in particolare di ventilare dopo l’uso, di non abusarne e di essere particolarmente vigili con le donne incinte, i bambini piccoli e le persone con asma.
Quello che la padella non fa
Profuma l’aria, non la pulisce. Non rimuove polvere, fumo o germi. Nonostante quanto sostengono alcune pubblicazioni, non c’è nulla che dice che “pulisca” la casa.
Aggiunge anche vapore acqueo. In inverno, quando il riscaldamento secca l’aria, non è sgradevole, ma c’è un limite. L’EPA (Environmental Protection Agency) degli Stati Uniti consiglia di mantenere l’umidità interna al di sotto del 60%, idealmente tra il 30 e il 50%, per prevenire la formazione di condensa e muffe. Se i finestrini si appannano, spegni il riscaldamento. Lo stesso problema si presenta con l’asciugatura della biancheria in ambienti chiusi.
Resta l’ovvio: è una pentola sul fuoco. Secondo la NFPA, l’Associazione Americana per la Prevenzione degli Incendi, la cottura incustodita è la principale causa di incendi in cucina. Non uscire mai con il fuoco acceso, imposta un timer per controllare il livello dell’acqua e tieni la pentola lontano da tende, strofinacci, bambini e animali domestici.
Fonte: Ineris ed EPA
